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最“毒”的美味——河豚鱼

[日期:2011-03-23] 来源:  作者: [字体: ]

南湖春色海鲜食府河豚鱼图片沈阳美食

 

名城宜昌濒临长江三峡,一到春天,南来北往的名人名家相聚聚在这里,让这里有了奢华的氛围。他们大多是慕河豚之名而来。当真是鲜味招来八方食客。

  生于长江河畔,长于长江三峡,关于河豚最遥远的记忆大概是孩童时代。那时,穷,河豚价贱,不过快把钱一斤。外公在长江边有口吊网,把途径于此的鱼打捞上来,各式鱼等,场面那是相当壮观,不像现在,在长江里逮条鱼是那么费事。有次,父亲带回来好多河豚鱼。不记得是队上哪个杀的鱼了。肯定是专业人士。因为杀河豚是技术活儿,去血去内脏去眼睛,稍有不净,能毙人命于瞬间。有个故事,有人杀10条河豚,数了19个河豚眼珠,还有个怎么也找不着,人心惶惶了,仔细一检查,原来其中一条河豚是独眼龙。弟弟是厨师,专做河豚鱼,他说,河豚的卵毒性很大,其实是能吃的,而且香,有嚼头,上等的下酒菜。不过,制作过程颇为复杂。据说把河豚卵用石灰搅拌,煮上24个小时方能去毒。可见,河豚之毒了。因此,从这个意义上说,杀河豚和专家造原子弹在本质上没有区别。
  不过,河豚却是上等的鲜味。记得那个晚上,满满一大锅子的河豚鱼。小屋的四周香气四溢,聚在一起的左邻右舍眼睛老是瞄着灶房,喉结滚动,不停地咽下不断渗出的口水。酒毕饭饱,大家打着饱嗝,摸着多少未曾滚圆的肚子,酣畅淋漓呢。这是我关于河豚最喷香的记忆。也让我想起一首诗歌,其中云:
邻翁劝我知机早,有毒伤人如鸩鸟。
世闲万事是机穽,此外伤人亦非少。
我生有命悬乎天,饱死终胜饥垂涎。
  生活如此艰辛,顾不得河豚有毒伤人,只是想充饥,即使不幸夭亡,也落得个饱死而终。当真是万分悲凉。
  时过境迁,河豚成了餐桌上的座上宾,其身价尤如它的躯体一样雍容华贵。在饭店里吃过河豚鱼,其味不再是是原始的鲜香,总觉得夹杂了些现代化的化学味道。不过,其味之鲜当在一般的美食之上。
  河豚鱼,模样可爱,胖乎乎的,一遇到敌害,即吸入空气和水,使胸腹膨大如球,表皮小刺竖立,浮于水面装死,以此自卫,待安全后,迅速排放胸腹中的空气与水后快速游走。如此可爱调皮的小东西,身上却蕴含了一个关于哲学的命题。一边是毒素,一边是鲜美,一对矛盾,是如此和谐的统一,致使后人为之趋之若鹜。其实,世间很多事无不如此,有阴有晴,阴阳才能调和,有风有雨,风雨才能调顺,为人何尝不是如此?有爱有憎,做人才能分明。爱憎分明这个词出自陈若曦《耿尔在北京》:“他很困惑,也很痛苦,想不到爱憎分明、坚强独立的小睛会怕人‘闲话’。”有诗云:
爱憎分明是本色,疾恶如仇不宽恕。
  在我们那里,有位老太,已经死了好多年了。在世时,有个绰号,河豚。老太胖胖的,联系河豚样,倒有几分相像。其人看似温顺,实则泼辣,遇不平之事,非得出死手,至对方于死地,毫不留情。队上有一逆子,对年迈寡母不闻不问,因其凶悍,村上人大多是敢怒不敢言,何况是他人家事,更是无从插嘴。老太不管,把他老母送到西陵峡口,找到书记,定要讨个说法,人前人后,书记被纠缠的没法,派人到我们队上,把那逆子狠狠训斥一番,并且约法三章。事后,逆子虽然对河豚老太恨,但到底还是对其母尽了责任。尽管如此,河豚老太在队上的口碑可好了。大家都说她是热心肠,肯帮忙。这个五保户的河豚老太死后,队上每家每户都有人去殡仪馆送了她。若干年后,还常有老人提起她,这个爱憎分明的老太,真像河豚,毒并鲜美。
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